「冷製カッペリーニ」始まる！！
第一弾は 「生ハムとモッツァレラチーズとこだわりトマトのせ」
ひんやりと冷たいごく細麺カッペリーニに
貴重な生ハムのハモンセラーノは24ヶ月熟成で芳醇な香り
フレッシュのモッツァレラと 神田さんの極上のミニトマトと合わせました
トマトソース＆お出汁の効いたオリーブオイルソースに絡まります
夏のひんやりと冷たい冷製パスタは
（天使の髪）という意のカッペリーニを使用♪
あっさりでサラッと喉越しよく
夏バテ予防にしっかりと召し上がれます☝️
＊大変貴重になってしまった生ハムは
豚疫病のため世界中で一時ストップ🖐️
プロシュット＜イタリアの生ハム＞は
既にもう4年は存在せず、、、悲しい
スペイン生ハムのハモンセラーノは
あと残すところ数ヶ月分となっています（国内は在庫のみ）
フランスの生ハムはとても入手困難＆びっくりお高い💦
フランスがストップのも時間の問題かとおもわれます
ニューワールドの生ハムはまだありますが
歴史が浅いのが不安となります 試食を兼ねて探索中です
今年の夏の冷製パスタに
は特別注文のハモンセラーノ（生ハム）24ヶ月熟成を
合わせたいという思いで、なんとか原木で3本仕入れることができました
店内の生ハム専用スライサーで極薄に擦りたてを
お楽しみいただければと 考えております
ヨーロッパ全土を巻き込んだ今回の豚疫病ショック
元に戻るのには5年以上は見込まれるそうです
来年には、このクラスの生ハムはないと考えられますので
貴重な一皿を丁寧にお作りしてお待ちしております
因みに、日本では気候が合わないのか未だに本格的な生ハムは見受けられません
スーパーなどにある生ハムは塩水処理の豚肉に液燻で風味づけをした
一風変わったものとなり、ヨーロッパでは厳正な法律があり（DOPなど）
日本製生ハムはヨーロッパでは「生ハム」と呼称できません
ヨーロッパのぴたりと一致した気候風土で長期熟成した「本物の生ハム」
記憶に残るよう大切に味わいたいものですね♪