冷製のカッペリーニとは、ごく細麺のパスタ。
「天使の髪」という意味。さすがイタリア語はおしゃれ。
冷麦の腰の強い感覚で合っているかな？と思います。
暑い時期にぴったりのスルスルっと入って暑くなってしまった体にもよく冷えます。
お写真の具材は、生ハム、アボカド、プチトマトが主体となり
アクセントにオニオン、彩りにルーコラが少しです。
シェフのブイヨンのお出汁が効いたスパイシーなソースが絡まり
一体感のある深みをもたせます。仕上げにはサラッと
エクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけて完成。
さっぱりと仕上げた冷製パスタは夏季限定の、いま！食してほしい逸品です。